สรีรวิทยา (Physiology) เป็นศาสตร์ที่ศึกษาเกี่ยวกับหน้าที่และการทำงานของระบบต่างๆในร่างกายว่าเกิดอะไรขึ้น (What)  เกิดขึ้นได้อย่างไร (How)  และเกิดขึ้นเพื่ออะไร (Why)  ตลอดจนกลไกของการทำงานของระบบต่างๆในร่างกาย อันได้แก่ ระบบประสาท  ระบบกล้ามเนื้อ  ระบบไหลเวียนเลือด  ระบบหายใจ  ระบบทางเดินอาหาร  ระบบไต  ระบบต่อมไร้ท่อ  และระบบสืบพันธุ์  ตลอดจนการทำงานร่วมกันของระบบเหล่านี้ในการควบคุมและรักษาสมดุลของร่างกายให้อยู่ในภาวะปกติ

     สาขาวิชาสรีรวิทยาเปิดสอนเป็นวิชาบริการให้ความรู้พื้นฐานสำหรับนิสิตสายการแพทย์ทุกสาขาและสาขาอื่นๆที่เกี่ยวข้อง  ปัจจุบันเปิดสอนให้กับนิสิตในสาขาวิชาต่างๆ ดังนี้

• นิสิตเภลัชศาสตร์
• นิสิตเทคนิคการแพทย์ กายภาพบำบัด
• นิสิตพยาบาลศาสตร์
• นิสิตสาธารณสุขศาสตร์ อาชีวอนามัยและความปลอดภัย
• นิสิตวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการกีฬา

ปัจจุบันสาขาวิชาได้เปิดสอนใน 3 รายวิชา ได้แก่

     วิชาสรีรวิทยาพื้นฐาน (Basic Physiology) เปิดสอนในภาคการเรียนที่ 1 ในแต่ละปีการศึกษา ให้กับนิสิตชั้นปีที่ 2 ในหลักสูตร พย.บ (พยาบาลศาสตร์), วท.บ. (เทคนิคการแพทย์), วท.บ. (กายภาพบำบัด),สบ.(สาธารณสุขศาสตร์) และ  วท.บ. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการกีฬา)

• วิชาสรีรวิทยาการแพทย์ 1 (Medical Physiology I) เปิดสอนในภาคการเรียนที่ 1 ในแต่ละปีการศึกษา ให้กับนิสิตชั้นปีที่ 2 ในหลักสูตร ภ.บ. (บริบาลเภสัชกรรม)
• วิชาสรีรวิทยาการแพทย์ 2 (Medical Physiology II) เปิดสอนในภาคการเรียนที่ 2 ในแต่ละปีการศึกษา ให้กับนิสิตชั้นปีที่ 2 ในหลักสูตร ภ.บ. (บริบาลเภสัชกรรม)

โดยในทุกรายวิชามีการสอนทั้งภาคบรรยายและภาคปฏิบัติควบคู่กันในแต่ละหัวข้อการเรียน