ปัณณทัต สุทธิรักษ์
Pannatat Suttirak
1
ผลงานตีพิมพ์
First: 0
|
Co: 1
20
Citations รวม
1
h-index
รายการผลงานสิ่งตีพิมพ์ (1 รายการ)
Proximate composition and sensory attributes of gluten-free pasta made from jackfruit seeds
Functional Foods in Health and Disease (2023)
ประเทศร่วมวิจัย:
Thailand
Thailand
บทคัดย่อ (Abstract): Background:Pasta is the world’s favourite food, except among those with celiac disease and other gluten sensitivities. Jackfruit seeds are a good source of nutrients and are gluten-free. Replacing wheat flour with jackfruit seeds in pasta represents a potential alternative food for those with glu...