หลักสูตรจุลชีววิทยาเป็นหลักสูตรที่มุ่งเน้นให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจในการศึกษาเกี่ยวกับจุลินทรีย์ และมีความชำนาญในทักษะปฏิบัติทางจุลชีววิทยา เนื้อหาของการเรียนครอบคลุมการศึกษาพื้นฐานเกี่ยวกับจุลินทรีย์และการประยุกต์จุลินทรีย์ในด้านต่างๆ ทางด้านวิทยาศาสตร์เทคโนโลยีและทางด้านการแพทย์ โดยศึกษาเกี่ยวกับโครงสร้างและหน้าที่ของเซลล์จุลินทรีย์กลุ่มต่างๆ (แบคทีเรีย เชื้อรา ยีสต์ สาหร่าย ปรสิต รวมทั้งไวรัส) การเจริญและการสืบพันธุ์ เมแทบอลิซึม วิธีการควบคุมจุลินทรีย์ การจัดหมวดหมู่ และพันธุศาสตร์จุลินทรีย์ นอกจากนี้ผู้เรียนยังจะได้ฝึกปฏิบัติทักษะทางจุลชีววิทยา การเตรียมอุปกรณ์ การเตรียมอาหารเลี้ยงเชื้อ เทคนิคปลอดเชื้อ การคัดแยกเชื้อบริสุทธิ์ และการเก็บรักษาสายพันธุ์จุลินทรีย์ เพื่อพัฒนาและประยุกต์ใช้ในระดับอุตสาหกรรมและการแพทย์

หลักสูตรชีวเคมีมุ่งสร้างบัณฑิตที่มีความรู้และทักษะทางชีวเคมีระดับโมเลกุล ครอบคลุมการศึกษาเกี่ยวกับโครงสร้างและหน้าที่ของสารชีวโมเลกุล ปฏิกิริยาเมแทบอลิซึม พันธุศาสตร์ระดับโมเลกุล และวิศวกรรมโปรตีนและเอนไซม์ นำไปประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมสุขภาพ เกษตรชีวภาพ และผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อขับเคลื่อนการวิจัยและเทคโนโลยีสมัยใหม่

หลักสูตรโภชนาการและการกำหนดอาหารมุ่งสร้างบัณฑิตที่มีความรู้ด้านโภชนศาสตร์ การกำหนดอาหารและโภชนบำบัด เพื่อส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรค ครอบคลุมการศึกษาด้านโภชนศาสตร์พื้นฐาน ชีวเคมีโภชนาการ อาหารและสุขภาพในทุกช่วงวัย การประยุกต์ด้านโภชนาการในทางการแพทย์ และการจัดการอาหารเฉพาะโรค